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甚论坛外链至更长一点的时间

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发表于 2018-6-4 14:56:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

  白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。更多知识在鼎鸿阳徐海鹏鼎鸿阳徐海鹏




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发表于 2018-6-4 15:00:29 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-7 07:23:27 | 显示全部楼层
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发表于 2018-9-10 14:49:11 | 显示全部楼层
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
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