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新会小青柑表面的“白霜”与什么有关?

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发表于 2019-5-9 09:06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

  “白霜”的构成跟新会柑皮的成长环境、柑皮的厚薄、成长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和寄存等要素都有联系。

  一是产区。与一起的地理环境是分不开的。新会地理环境较为一起,境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通,而且具有汛期及海水倒灌现象,使得新会陈皮具有“丰盛的水分”、“堆积机质”、“海水盐分”等特别优势。 绝大多数情况下只需新会中心产区的青皮才会有“白霜”的现象,而越是中心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。 一般柑仔或小青柑更宜起白霜,因为柑仔的柑油量是最高的,而跟着柑果的成长柑油的含量会逐渐下降然后转化为糖分, 故发生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。

  二是加工工艺。想要发生“白霜”,必需求保证小青柑外表油囊的活性,小青柑的油囊一旦遭到损坏就难以发生“白霜”,小青柑的价值也随之下降。假幻想保证油囊的活性及完整性,只能通过重复日晒和低温长时间烘焙的工艺,小青柑外表才会分出“白霜”。

  三是寄存条件。密封且合适的保存环境(茶百科一直说存茶的条件就是:人酣畅的环境就是茶寄存呆着酣畅喜爱的环境),通过长时间存储,这些物质逐渐分出至柑皮外表,氧化后成白色物质,为“白霜”。

  文章源自 新会小青柑批发:http://www.xhsenrun.com/





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